在家手工做面条时，一斤面条要加多少水和盐，才最有嚼劲、最美味呢？
手工面条的制作方法多种多样，有擀、拉、切、剥、拉、压、搓、拨、捻、挑、拉等。将其擀成的面条称为“手擀面”。
1配料准备高筋面粉500克，水200克，盐10克，鸡蛋1-2个。玉米粉或干面粉
2将盐和水加入盆中，搅拌均匀直至所有盐溶解。将盐水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后加入鸡蛋，开始揉至面团光滑。
3.让面团静置20分钟，然后在案板上撒上玉米粉。将松弛好的面团擀成一个大扁面包，首先将擀面杖放在面团的中心，然后包住边缘。将面团放在擀面杖周围并来回滚动。
4、用这个方法将面团擀薄。面条不要太细，否则面条会变脆。将面团擀开，撒上玉米粉或干面粉。将其像扇子一样折成长条。不要忘记在每两块之间添加面粉以防止粘连。
5如果太长，就切成两半，你想要的厚度就可以了，但如果太薄，就很容易粘在一起！
6.如果不立即煮，请打开切边的折叠部分。烹饪前抖掉干面粉。
一、用凉皮面怎么做凉皮？
步骤一将适量面粉倒入盆中，加入适量水。搅拌面条直至颗粒消失，然后盖上盖子煮约20分钟。
第二步面团发酵时，加入适量的水，继续用筷子搅拌至面粉不再结块，备用。
第三步此时准备一个平底的小盆，在盘底抹油，将面糊倒入盘中，摇匀备用。
二、擀面皮的面怎么和的？
如何在家做面团
1、揉面团将面粉放入盆中，加2斤水，将面团沿同一方向揉匀，形成状。最好将面团朝同一方向揉捏，稍微均匀，然后盖上盖子。用半干布擦拭并放置30分钟。
2、清理面筋盆中倒入一半清水，加入和好的面团，轻轻揉面，直至水变成浓稠的面粉混合物。取出面团，稍后使用。在一个新盆中，将半桶清水倒入同一个碗中，然后加入刚刚揉好的小面团，继续揉光滑。-----换水的次数通常会有所不同。少换水会使面筋更粘，多换水会使面筋更美味！
3、制淀粉在一个大盆上放一个木架，上面放一根家里用来过滤杂质的铜丝，用勺子把洗完的脸的水舀到铜网上，滤入盆中，重复4-5次，将过滤好的面筋放在面筋块上，让面浆在大盆中静置5-6小时，当盆中的水被舀出时，剩下的就是淀粉。
4、发酵加入适量泡打粉或包子用的“老面”，拌匀，放在温暖的地方发酵。大约一晚后，如果你的洗脸水尝起来有点酸，那就意味着你可以继续下一步了。
5.制作面筋将水倒入锅中煮沸。将洗净的面筋切成小块，包成几根比拇指粗的棍子，放入锅中，用漏勺煮沸。要沥干并取出，撕成小块并放在盘子上以备后用。
请把面团摊开
6、制作面团将面团放入小盆中，放入蒸锅中，中火蒸至面团不再粘手，呈半软状。加入适量的面团，用抹了油的擀面杖快速擀开，擀得稍小一些。在蒸笼大小的面团上抹上菜籽油，重复这个过程，然后一张一张地叠起来。蒸笼。放入蒸笼中，大火蒸45分钟左右，取出晾凉，切块，切成蒜叶状。
7、调料和辣椒油将三内、八角、百里香、肉桂、花椒磨成细粉，拌入调味好的面条中。大火烧至100%，然后关火，待油温降至50%时，加入红辣椒面和调味面，煮至100%，关火，待无油烟冒出。将辣油分三次加入麻辣锅中。每次一定要搅拌均匀，防止油淋不均匀。与调味辣椒油一起食用。同时将精盐转化为盐水
8、激发香气和光泽倒入油，搅拌至辣椒停止冒泡，然后倒入基桑玉米、小麦、高粱等。
三、做凉皮的面怎么和呢？
主要成分
400克面粉
清粉400g
赋形剂
10瓣大蒜
辣拉面适量
芝麻适量
黑酱油半勺
半勺芝麻油
五香粉半勺
半勺食用盐
1汤匙醋
适量的水
步
1-将蒜瓣与蒜末一起压碎，准备辣拉面、五香粉、芝麻等。
2、油烧热，倒入，听到滋滋声时，用竹筷搅拌均匀，备用。
3-加入400克普通面粉和橙粉，搅拌均匀。
4-加入水并混合均匀，制成流动面团。
5-在蒸锣底部涂上油，将适量油放入蒸锣中，然后将蒸锣放入蒸包子的大锅中，蒸约3分钟。
6-取出，放入冷水中冷却。用筷子把周围刮一下然后取出，防止面团粘连。
7-同时将豆芽焯烫冷却，生菜切成薄片单独存放。
8、将蒸好的面团擀成薄片。
9-将蒸好的面团切成薄片，加入准备好的配菜，加入辣酱、香油、醋、盐等调味料。一碗香辣可口的馒头就做好了。
本篇文章对怎么凉皮面和凉皮面怎么弄的题作详细解，希望对诸位有所帮助。
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